I pancake giapponesi sono una colazione o una merenda perfetta che si prepara facilmente e velocemente. La versione fluffy dei pancake è famosa perché tramite questa ricetta è possibile ottenerli profumati, altissimi e molto soffici.
COME ABBINARLI
Questa ricetta si sposa benissimo con la nostra crema 100% mandorle, ideale per gli amanti del fitness visto che non contiene zuccheri o per chi non è alla ricerca di sapori troppo dolci. Invece del solito sciroppo d’acero o della marmellata, la crema 100% mandorle con il suo gusto deciso ed intenso, dona ai nostri pancake un sapore unico.
INGREDIENTI (per 4 pezzi)
- 2 uova grandi
- 35 gr di farina 00
- 25 gr di latte di mandorla o vaccino
- 1 cucchiaio di zucchero
- vaniglia (1 bustina o 1/2 bacca)
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci setacciato
PROCEDIMENTO
Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi.
Poi montate perfettamente gli albumi a neve. A parte mescolate tutti gli altri ingredienti con una frusta a mano. Infine unite gli albumi al composto in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto. E’ importantissimo che risulti gonfio e montato.
Scaldate una padella antiaderente ed ungetela con un fazzoletto sporco di olio di oliva o di semi se preferite. Aggiungete uno strato di impasto (2 cucchiai) ed unite in padella una goccia di acqua al lato in modo che non inondi il pancake; coprite infine con un coperchio.
Lasciate cuocere per 2 minuti circa a fuoco lento e costante.
Quando i bordi sono più o meno formati e riuscite a sollevare la frittella, aggiungete sopra giusto al centro un altro cucchiaio di impasto, facendo in modo che non scivoli via.
Richiudete velocemente e lasciate cuocere ancora 1 minuto finché anche lo strato superiore non è ben cotto. A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per un minuto circa.
Et voilà! Ecco pronti i vostri fluffy pancake!
